「大事なのは方法論ではなく個体差の評価！」 分子栄養学に基づいた血液データリーディング・栄養評価・ダイエット・健康に関するセミナー「トレーナーの為の栄養学講座」岡洋介です。
前回の続きで、今日は代謝における「個体差の評価」の具体例を解説していきます。
ミトコンドリアでATPを作るには鉄、マグネシウム、ビタミンB群、コエンザイムQ10などが必要でした。
今日はビタミンB群を取り上げますが、その指標として使えるのが健康診断の項目にもあるALT・AST。
・ALT（アラニンアミノトランスフェラーゼ）
主に肝臓にある酵素です。レバーのLと覚えると分かりやすいです。
・AST（アスパラギン酸アミノトランスフェラーゼ）
肝臓、心臓、筋肉、赤血球などにある酵素です。心臓のSと覚えると分かりやすいです。
どちらもアミノ酸のアミノ基を転移して※糖新生する為の酵素です。
※血糖値が下がってくるとホルモンの働きにより、アミノ酸などから糖をつくります。
大体の適正値としては20、20位です。
ALT、ASTは通常医療では数値が高い時に肝臓や心臓の疾患のマーカーとして使われます。
しかし、栄養療法ではビタミンB6の指標としても使われます。どちらもビタミンB6を補酵素としているからです。
基準値内でASTよりALTが2以上低い時はビタミンB6不足と判定します。
ASTよりALTの方が半減期が長いので、補酵素のビタミンB6が不足しているとASTとALTの差が開くからです。
両方とも低い場合は、酵素はタンパク質なので、タンパク質不足の可能性。
逆にALTの方が2以上高い場合は脂肪肝の可能性ありとなります。
軽くまとめるとALT・ASTが低い原因は
・B6不足（摂取不足・消化吸収↓）
B6は主に肉魚に多いので、胃酸が少なくタンパク質とB6を遊離できていない、B6は腸内細菌も産生するので腸内環境が悪いかも、など消化の指標にもなりえます。
・タンパク質不足（摂取不足・消化吸収↓）
・副腎疲労などによる低血糖で糖新生が活発になり、ALT・ASTの需要が亢進している
・エネルギー不足（甲状腺機能低下など）でタンパク質の組み立てがうまく行ってない
などです。
※画像のサンプルのAST22、 ALT15の解釈は別記事で糖新生の解説と共に書きます。
ビタミンB6は糖新生など様々な代謝に関与すること、そしてビタミンB群は相互作用するので、B6が不足していると様々な症状が出ます。
その症状についてはここでは割愛しますが、クライアントの健康診断を見て、とりあえずAST・ALTが低ければエネルギーを作るのは苦手そうなので、糖質制限はやめておこうという判断ができるのです
このようにデータや機序に基づいて、食事指導の方向性を決めることができるのです。
個体差の評価の重要性を少しでもご理解いただけると幸いです^_^
次回はホルモンについてです。
ではまた！
7月25日「血液データリーディング入門編」
7月31日「血液データリーディング実践編」
共にzoomにて（録画視聴可能）。